resimkoy

ترشی بچه بلال یا ترشی بیبی کورن

۲۳ شهریور ۱۳۹۶

طرز تهیه یک ترشی خوشمزه تابستانی با هستفاده از بلال های کوچک و ترد

مواد لازم :

بچه بلال پوست کنده : ۶۰۰ گرم
فلفل سبز : ۱۰۰ گرم
سیر : ۵۰ گرم
سرکه سفید : ۲ تا ۳ لیوان
آب : ۱ لیوان
نمک و پودر فلفل سفید : به میزان لازم

ترشی بچه بلال یا ترشی بیبی کورن

طرز تهیه :

من ۲ کیلو بچه بلال خریدم که بعد از پوست کندن یک سوم اون مقدار یعنی ۶۰۰ گرم بلال موند. باید خیلی آروم و با دقت پوست و موهای بلال رو جدا کنید چون بچه بلال خیلی ظریفه و زود میشکنه.

آب و سرکه رو روی حرارت بذارید تا جوش بیاد بعد بچه بلال هارو به آرومی داخلش بذارید و اجازه بدید ۵ دقیقه بجوشه، سپس آبکش کـــرده و کمی که خنک انجام گرفت مرتب داخل شیشه هستریل بچینید و اجازه بدید مخلوط آب و سرکه خنک بشه.

بعد از اینکه آب و سرکه خنک انجام گرفت ، نمک و پودر فلفل را اضافه کنید و این مخلوط را داخل شیشه بریزید.
سیر پوست کنده و فلفل های سبز شسته را در فضاهای خالی بچینید و  شیشه را از آب و سرکه پر کنید و درب آنرا سفت ببندید و بعد از یک هفته میتوانید آنرا مصرف کنید.

پ.ن: دقت کنید سیر و فلفل سبز تکمیلا خشک باشند، اگر خیس باشند باعث کپک زدن ترشی میشوند.
پ.ن: درب شیشه باید تکمیلا محکم و سفت باانجام گرفت چون بلال ها اگر هوا بکشند به سرعت تغییر رنگ میدهند.
پ.ن: نسبت سرکه به آب ، ۲ به ۱ هست. اگر شیشه با مخلوط آب و سرکه داخل قابلمه پر نانجام گرفت میتوانید بقیه شیشه را با سرکه سفید پر کنید تا همه بلال ها تکمیلا در سرکه باشند.
پ.ن: مقدار سیر و فلفل را میتوانید تغییر دهید.

تهیه انجام گرفته توسط سرآشپز مخصوص مجله اینترنتی resimkoy خانم رضا زاده > آدرس اینستاگرام