resimkoy

آش شیرازی ؛ یک صبحانه تکمیل و مقوی

۱۲ مهر ۱۳۹۶

دستور پخت آش سنتی و قدیمی شیراز به عنوان وعده صبحانه

نوعى آش سنتى و قديمى كه در شيراز بعنوان صبحانه ى كامل سِرو
ميشه. همراه با نان سنگك ،آب نارنج يا آب ليموى تازه و به صورت حتم فلفل سياه و
پيازداغ فراوان.در شيراز به نام هاى آش سبزى يا آش صبحانه معروفه، در پایان
طباخى ها، پخته ميشه و براى صبحانه بفروش ميرسه.

مواد لازم:

گوشت گوسفندى ( ترجيحاً گوشت سردست) نيم كيلو
لوبيا، نخود ، عدس هركدام نصف پيمانه
برنج نيم دانه يك و نيم پيمانه
سبزى تره نيم كيلو ( بايد درشت خرد شود)
سبزى ترخون حدود ٤ ق غذاخورى

آش شیرازی ؛ یک صبحانه تکمیل و مقوی

طرز تهیه :

حبوبات از شب قبل بايد خيس بشه و پخته شه.
گوشت گوسفندى رو با پياز و نمك و فلفل و ادويه و روغن بپزيد و بعد از پخت ريش ريش كنيد.آب گوشت رو براى پخت آش لازم داريم.
برنج رو هم از قبل خيس كنيد و كنار بذاريد.

يه
پياز داغ بگيريد، تره و ترخون رو با كمى فلفل و زردچوبه توش تفت بديد،آب
گوشت رو بهش اضافه كنيد و برنج خيس خورده رو آبكش كنيد و بهش اضافه كنيد و
بذاريد با حرارت ملايم كاملاً پخته شه در حدى كه وا بره( مثل پخت شله زرد)
.اگر هم آب گوشت كم بود مقدارى آب بهش اضافه كنيد.

بعد از
پخت حبوبات پخته انجام گرفته رو اضافه كنيد و بعد هم گوشت ريش ريش انجام گرفته رو اضافه
كنيد، نمكش رو اندازه كنيد و حرارت رو ملايم كنيد و بذاريد يه تعداد ساعتى
بمونه تا حسابى پخته شه و كانجام گرفتار شه.چون اين آش براى صبحانه ست ،معمولاً از
شب قبل بار ميذارن كه تا صبح به غلظت دلخواه برسه.